Хлеб – всему голова? Аллергия на пшеницу
Аллергия на пшеницу встречается почти у 10% людей и это доставляет пациентам массу неудобств. Пшеница входит в состав многих блюд, поэтому список разрешенных продуктов существенно сужается. К счастью, у многих аллергия на пшеницу проходит, и они могут вести полноценный образ жизни. Лишь небольшой процент аллергиков вынужден всю жизнь соблюдать специальную диету.
Оглавление
Механизм возникновения
Аллергия является ответом иммунной системы на повторное внедрение аллергена. Им может выступать любое вещество, на которое развилась реакция гиперчувствительности. В списке аллергенов одно из первых мест занимают растения. Повышенная реакция проявляется на пыльцу или растительный белок (в случае употребления растения в качестве пищи).
При попадании белка растения в организм активируются тучные клетки и другие медиаторы воспаления, что приводит к чрезмерной выработке гистамина и провоцирует развитие типичных симптомов аллергии: насморка, сыпи, зуда, отека тканей и т. д.
Реакция на злаки
При аллергии на пшеницу в качестве аллергена выступает глютен — белок этого растения. Данный белок (клейковина) содержится и в других злаковых (ржи, ячмене), он придает изделиям из муки пышность и делает их мягкими и вкусными.
Основной причиной патологии врачи называют наследственную предрасположенность. У родителей-аллергиков вероятность рождения ребенка с аллергией возрастает до 30%. Также аллергия на пшеницу у детей до года может стать результатом неправильного прикорма, когда в рацион малыша вводят продукты с глютеном, например хлеб или манную кашу. У маленьких детей недостаточно ферментов для переваривания клейковины, поэтому у них появляются негативные симптомы: сыпь, зуд, кишечные расстройства.
Как проявляется целиакия
Следует дифференцировать аллергию на пшеницу от целиакии. Во втором случае у пациента присутствует полная непереносимость глютена, которая выражается в кишечном расстройстве. В кишечнике отсутствует фермент, необходимый для переваривания клейковины, поэтому глютен накапливается в организме в непереработанном виде и вызывает целый ряд патологических процессов, которые могут привести к летальному исходу.
Дети с этой проблемой могут отставать в развитии, у них нарушаются функции других органов. К счастью, истинная целиакия встречается очень редко. В большинстве случаев у пациентов наблюдается аллергия на клейковину.
Симптомы
Клиническая картина заболевания зависит от того, что вызвало повышенную реакцию — глютен или пыльца пшеницы. Признаки аллергии на глютен:
- кашель, чихание;
- кожные высыпания, зуд, покраснения;
- тошнота, рвота, нарушение пищеварения.
Аллергия на пыльцу проявляется респираторными симптомами:
- чихание, насморк, заложенность носа;
- покраснение глаз, слезотечение;
- зуд в глазах;
- кашель, першение горла;
- отек гортани, отек Квинке;
- анафилаксия.
Видео: действия при отеке
Отек Квинке – одна из самых страшных форм проявлений аллергии, и в случае его возникновения, важно не терять ни одной лишней минуты.
Перекрестная форма
К сожалению, многие пациенты не ограничиваются одной аллергией на пшеницу. Нередко возникает перекрестная аллергия, которая существенно ухудшает качество жизни пациента. У таких больных повышенная реакция возникает на следующие продукты:
- бобовые;
- соя;
- клубника;
- мед и продукты пчеловодства;
- арахис и другие орехи.
Кроме того, больным нельзя употреблять в пищу продукты с содержанием глютена: выпечку, макароны, колбасные изделия, хлопья, котлеты в панировке, соусы, йогурты и т.д.
Диагностика
Первый шаг в диагностике — это сбор анамнеза. Также поможет безглютеновая диета. Если при ее соблюдении симптомы исчезают, то диагноз подтверждается. Взрослым возможно проведение кожных проб, детям до 5 лет это исследование не проводится.
Наиболее достоверным методом является анализ крови на антитела к глютену. Его можно делать детям и взрослым, никакой подготовки для этого не нужно. Также данный анализ поможет дифференцировать аллергию от аутоиммунных состояний.
Лечение
Первое, что следует сделать — это прекратить контакт с аллергеном. Это представляет определенные трудности, так как белок пшеницы содержится во многих продуктах. При перекрестной аллергии рацион больного становится еще более скудным.
При явных симптомах аллергии врач назначает следующие медикаменты:
- Антигистаминные средства (Зиртек, Кларитин, Зодак).
- Местные препараты, уменьшающие кожные проявления (Фенистил Гель, Адвантан мазь).
- Сорбенты (Энтеросгель, Полисорб, активированный уголь).
Важно! При тяжелом состоянии пациента используют гормональные препараты на основе преднизолона. Капельницы ставят в условиях стационара.
Народные средства применяют в качестве вспомогательных. Обычно это отвары трав (ромашки, череды, мать-и-мачехи). Из них готовят чай или добавляют их в воду для ванны. Однако народные средства следует использовать с осторожностью, так как при аллергии на растения повышен риск появления повышенной реакции на эти травы.
Диета аллергика
Первое, что нужно сделать при борьбе с болезнью – исключить контакт с аллергеном, и, соответственно, заменить запрещенные продукты безопасными аналогами.
Что нельзя есть
Из меню исключаются:
пшеница, отруби, ячмень, рожь, манка;- булгур, кус-кус;
- изделия из пшеничной муки;
- кондитерские изделия промышленного приготовления;
- мороженое, йогурты, сырки;
- макароны из пшеничной муки;
- магазинные соусы и приправы, состоящие из многих компонентов, так как в качестве загустителя там используют крахмал или клейковину;
- колбасные изделия;
- котлеты, наггетсы, рыба в панировке;
- суп быстрого приготовления;
- кофейный напиток;
- напитки на основе пшеницы или ячменя (квас, пиво, водка).
Что можно
Примерное меню при аллергии на пшеницу:
| Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресенье | |
| Завтрак | Каша рисовая молочная | Сырники со сметаной | Каша гречневая | Омлет | Салат фруктовый, тост гречневый с сыром | Каша кукурузная | Запеканка творожная |
| Ланч | Яблоко | Ягоды | Винегрет | Банан | Салат овощной, хлеб кукурузный | Желе из ягод | Фрукты с творожным кремом |
| Обед | Суп куриный, рагу из свинины с овощами | Борщ, плов с курицей | Картофель, тушеный с говядиной | Рассольник, курица с овощами | Рыбный суп, плов | Рагу из индейки, картофель | Гуляш говяжий, гречка, бульон куриный |
| Ужин | Рыба + овощи | Котлета мясная, греча | Рыбные тефтели, кабачок тушеный | Стейк из индейки, капуста тушеная | Котлета, картофель печеный | Рыба, зелень | Плов из индейки |
Чем заменить «запрещенку»
Диета не означает, что питаться больной будет только отварной гречкой и куриной грудкой. Какую бы то ни было крупу и муку можно заменить. Меню можно разнообразить, заменив в выпечке пшеничную муку рисовой или кукурузной.
Из сладостей можно есть желе, мармелад собственного приготовления, готовить конфеты из творога и какао. Разумеется, это потребует дополнительных временных затрат. Сегодня в магазинах представлен выбор безглютеновых продуктов, однако, стоят они на порядок дороже обычных.
Прогноз и профилактика
При вовремя начатом лечении прогноз благоприятный. Через несколько месяцев соблюдения диеты симптомы исчезают. Постепенно вводить в рацион продукты с пшеницей можно, если удается держать заболевание в фазе ремиссии в течение полугода. Возвращаться к глютеновым продуктам следует осторожно, начиная с маленьких порций одного блюда.
До настоящего времени не изобретено ни одного способа, который мог бы предотвратить развитие аллергии. Однако пациентам-аллергикам следует придерживаться некоторых правил, чтобы предотвратить обострение:
- минимизировать в меню продукты с повышенной аллергенностью;
- избегать длительного бесконтрольного приема антибиотиков и других препаратов;
- регулярно проводить дома влажную уборку, особенно летом, когда цветут многие растения;
- принимать витамины для укрепления иммунитета;
- заниматься спортом, отказаться от вредных привычек.
Важно! Прикорм ребенку нужно начинать с овощей, а не с каши или хлеба.
Выводы
За последние годы существенно возросло число пациентов, страдающих разными формами аллергии. Это связано с развитием химической промышленности, неправильным питанием и стрессами. Избавиться от аллергии возможно, если соблюдать диету и укреплять иммунитет.
