Виды пирожных

Пирожное – это небольшой десерт, обычно со сладкой начинкой и затейливым украшением. Есть много разновидностей этих очаровательных детей, а у некоторых даже есть свои знаменитости или истории о событиях. Конечно, пирожные имеют свои особенности изготовления.

Что такое пирожное

Пирожное — это понятие, уникальное для России. В других странах к таким кондитерским изделиям относятся скорее торты, десерты, выпечка, чем отдельная категория. На самом деле, кроме размера, разные пирожные могут не иметь ничего общего. Элегантная корзинка-дразнилка — не что иное, как гладкая трость, а полоски песочного цвета — не что иное, как пышная булочка со взбитыми сливками. В пирожном может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, творожный или ягодный джем – а может и ничего не быть, например, любимая многими «картошка». Десерт не обязательно украшать, чтобы называться пирожным, например, достаточно шоколадной глазури, чтобы кусты получились идеальными.
Чтобы хоть как-то систематизировать это разнообразие, кондитерам пришла в голову идея объединять торты по самому очевидному признаку – выпечке их теста.

Песочное пирожное

Коржи из песочного теста чаще всего разрезают. Для них выпекают квадратное или круглое печенье, намазывают кремом или джемом, иногда раскатывают, затем нарезают небольшими кусочками и украшают. Чизкейк – исключение. Его тесто помещается на противень с круглым коржом. Чтобы не распространяться, рецепт бисквита претерпел серьезные изменения – количество белков увеличилось почти в полтора раза.

Пирожные из слоеного теста

Что такое пирожное из слоеного теста? Их можно разделить на два типа – полоски и корзинки. Полоски «двухслойные» с заварным кремом, яичным белком, сливками или джемом и покрыты помадкой. Этот продукт часто называют «школьными» тортами, потому что в советское время они чаще всего продавались в школьных буфетах. Корзиночки обычно делают с двух-тройным наполнением, где варенье покрывается тонким слоем крема, а затем покрывается свежими ягодами, глазированным желе или сухофруктами, джемом, орехами. l Много корзин –  самые красивые в мире пирожные.