Безопасная кулинария: аллергия на уксус – кому грозит и почему

Уксус – один из великих даров, созданных природой. Этот продукт является отличным консервантом и ингредиентом, который высоко ценится в кулинарии. Ароматный, очень кислый продукт имеет высокую концентрацию антиоксидантов.

Кроме того, это дезинфицирующее средство, многие хозяйки используют его во время уборки и не догадываются, что на него может быть негативная реакция. Уксус помогает при многих видах аллергических реакций, но иногда он сам становится  источником болезни.

Аллергия на уксус не очень распространена, но у некоторых людей все же встречается. С каждым годом из-за неблагоприятной экологической ситуации, несоблюдения технологии производства аллергические реакции на уксус стали фиксироваться все чаще.

Виды продукта

Продукт с кисло-острым вкусом и особенным ароматом производится по разным методикам. Уксус может быть натуральным или синтетическим. В продаже вы можете встретить следующие виды:

1. Яблочный. Обычно его используют для снятия аллергических реакций, но иногда он сам становится аллергеном. Промышленный уксус делают из кожуры и сердцевины яблока, организм некоторых людей остро реагирует на пигменты в яблочной кожуре, в которой содержится бета-каротин. Также негативная реакция может появиться на химические соединения, которыми обрабатывают плоды для ускорения роста. Но чаще встречается раствор синтетической кислоты с ароматизаторами яблока, который вызывает неприятные симптомы.
2. Винный или бальзамический. Если виноградное вино оставить открытым, происходит химическая реакция. Она заканчивается, когда в напитке больше нет высокой концентрации алкоголя. Людям, имеющим аллергию на виноград, такой продукт противопоказан.
3. Столовый синтетический – это побочный продукт производства минеральных удобрений из природного газа или переработки древесины. В его состав входят токсичные примеси и различные консерванты и ароматизаторы, вызывающие сильную аллергию.

Существуют и другие виды, но они в нашей стране мало распространены. Все уксусы отличаются концентрацией кислоты.

Интересно! На полках магазинов обычно стоят недорогие уксусы промышленного производства. Они всегда содержат красители, добавки, усилители вкуса. Именно эти продукты чаще всего вызывают аллергию.

Причины появления

Наша иммунная система запрограммирована на борьбу с токсинами и вредными веществами. Она идентифицирует частицы, атакующие тело (например, бактерии), а затем пытается уничтожить их.

Часто иммунная система интерпретирует не только опасные, но и безобидные вещества. Заподозрив опасность, она активируется и выдает иммунный ответ. Иногда он может быть настолько сильным, что вызывает тяжелые реакции: затруднение дыхания, головные боли, мигрень, бессонницу, нервное перенапряжение или усталость.

Некоторые аллергии проходят скрытно, и их причину труднее обнаружить из-за медленных реакций. Часто генетический фактор играет роль в развитии непереносимости уксуса у ребенка.

Симптомы

Симптомы, вызываемые этим продуктом, ограничены. Аллергическая реакция на уксус подразделяется на локальную и системную.

Местные

Местные симптомы возникают на коже, куда случайно попал уксус. Они обычно включают:

• интенсивный зуд;
• покалывание и раздражение кожи или слизистой оболочки;
• крапивницу.

Системные

Системные реакции могут возникать при приеме уксуса внутрь или при вдыхании его паров. Симптомы пищевой аллергии:

• затрудненное дыхание;
• изжога;
• отек мягких тканей, особенно рта, зоны вокруг глаз, а иногда языка и гортани;
• повышенная проницаемость мелких кровеносных сосудов по всему телу;
• значительное снижение артериального давления;
• першение в горле;
• сильный кашель, вызывающий слезы;
• дискомфорт в желудке;
• потеря аппетита;
• метеоризм.

При появлении этих симптомов необходимо обратиться в больницу, чтобы выяснить причину и подобрать лечение.

У детей

В детском возрасте аллергические реакции появляются обычно после уксусных обертываний, применяемых для снижения температуры. Проявления аллергии аналогичны болезни у взрослых. Дополнительные симптомы у детей:

• ребенок становится очень капризным и беспокойным;
• появляется беспричинная плаксивость;
• нарушается сон;
• живот вздут.

Местные проявления у детей более выражены, так как кожа у них чувствительная и нежная.

Диагностика

Уксус использовался, как домашнее средство от аллергии на протяжении нескольких веков. Но его излишнее потребление может вызвать многочисленные побочные эффекты. Существуют специальные тесты, помогающие подтвердить диагноз аллергии на уксус. Кожный тест измеряет реакцию на аллерген по степени набухания кожи. Анализы крови могут определять уровень IgE-антител в крови.

Лечение

Лечение аллергической атаки включает исключение контакта с уксусом, а также прием антигистаминных препаратов. Они уменьшают выраженность симптомов и блокируют последующее развитие аллергии.

Медикаментозное

Обычно врачи прописывают следующие лекарства:

• Зодак;
• Аллегра;
• Кларитин;
• Тавегил;
• Супрастин.

Важно! Младенцам до полугода эти препараты противопоказаны, в старшем возрасте педиатры прописывают Перитол или Зиртек.

При местных проявлениях аллергии для снятия раздражения используют мази:

• Элоком;
• Акридерм;
• Фенистил.

Детям назначают эмоленты – жироподобные вещества:

• Эмолиум;
• Трикзера;
• Локобейз.

Они обильно увлажняют, хорошо смягчают кожу и не проникают внутрь.

При пищевой аллергии принимают энтеросорбенты:

• Смекту;
• Полифепан;
• Неосмектин;
• Активированный уголь.

Их нужно принимать в первые часы после появления симптомов. Чтобы не ослабить действие сорбентов, нельзя принимать одновременно другие лекарства. Иногда достаточно выпить стакан кефира, чтобы облегчить состояние. В некоторых серьезных случаях могут потребоваться инъекции адреналина.

Важно! Самое главное при лечении – устранить источник аллергии. Лекарственные средства должен назначать врач-аллерголог.

Народные средства

Прием мумие дает очень хорошие результаты, он устраняет токсины, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от любых проявлений аллергии. Его нельзя давать детям до 12 лет.

Также хорошо помогает прием отваров из следующих растений:

• плоды шиповника;
• ромашка аптечная;
• солодка голая;
• тысячелистник;
• фиалка трехцветная;
• чистотел;
• мята перечная;
• череда.

Настой готовят из расчета 1 ст. л. измельченной сухой травы или плодов на стакан воды. Принимают 2 раза в день.

Для снятия зуда раздраженную кожу протирают соком огурца через каждые 2 часа. Хорошо помогают примочки из толченого корня одуванчика.

Советы

Эти рекомендации помогут избежать появления аллергия на уксус:

1. Не употребляйте продукт, если у вас бывает негативная реакция на яблоки. При самостоятельном приготовлении не используйте красные плоды.
2. Будьте осторожны при посещении мест общественного питания. Выбирайте блюда, не содержащие в своем составе уксус.
3. При использовании уксуса соблюдайте технику безопасности. Самое частое отравление происходит парами уксуса, они губительно действуют на органы дыхания.

Важно! Спрашивайте о содержании уксуса в блюдах, если боитесь проявлений аллергии.

В состав синтетического уксуса почти всегда входят сульфиты – пищевые добавки E220 – E229. Это сильные аллергены. Но в большинстве продуктах они содержатся в минимальных дозах. Законодательство обязывает прописывать присутствие сульфитов в маркировке, когда ее концентрация превышает 10 мг / кг.

Вывод

Хотя уксус часто применяют в комплексном лечении аллергии, он сам может быть аллергеном для некоторых людей. Для устранения неприятных симптомов применяют антигистаминные препараты, сорбенты, средства местного действия. Если не включать уксус в рацион, об аллергии удастся забыть навсегда.