Жгучая проблема: аллергия на черный перец

Аллергия на черный перец считается среди всех видов аллергий весьма распространенной – от нее страдает 3% аллергиков. Объясняется это тем, что в черном перце содержится больше всего белковых соединений. Именно белки зачастую и становятся аллергенами для иммунитета.

Аллергия – это повышенная неадекватная, специфическая реакция иммунной системы на раздражающее действие провоцирующего фактора в виде чужеродного враждебного агента, выражающаяся в выработке антител. К аллергену организм сенсибилизирован, то есть повышенно чувствителен.

Суть проблемы

Черный перец – самая популярная пряность, он повсеместно применяется, как приправа к различным блюдам. Обычно он (Piper nigrum) реализуется в виде горошка – сушеных незрелых плодов, обваренных кипятком и высушенных до получения сморщенной горошины.

При перемалывании плодов получают молотый черный перец. Жгучесть перцу придает пиперин. Несмотря на полезность и популярность, пряность хороша не всем. При наличии аллергии к ней могут развиться симптомы неотложного состояния.

Причины

Этиология всегда только одна – контакт с аллергеном. А факторов-провокаторов может быть много.

Среди них:

• наследственная предрасположенность;
• у грудничков – искусственное вскармливание;
• ранний прикорм;
• гельминтозы;
• несбалансированность питания;
• пестициды;
• поллинозы;
• злоупотребление перцем;
• просроченный продукт.

Можно выделить 3 пути проникновения перца-аллергена в организм:

1. Употребление внутрь – пищевая непереносимость. Даже малое количество специи, проглоченной с пищей, может вызвать реакцию.
2. Вдыхание – молотая пряность может с легкостью попасть на слизистые носа, горла, бронхов.
3. Контакт аллергена с кожей – попадание пряности на кожу.

Внимание! Перец не теряет своих свойств даже после тепловой обработки.

Механизм развития

Основной причиной становится неадекватная реакция иммунной системы на некоторые вещества, к которым организм сенсибилизирован. Если упрощенно, в крови постоянно сохраняются клетки, хранящие информацию об аллергене, который уже однажды вызвал повышенную реакцию на свое появление.

В плазме к нему уже имеются антитела. При повторном появлении антигена они дают бурную реакцию непринятия в виде иммунного комплекса антиген-антитело, который активизирует выброс в кровь гистамина – биологически активного вещества.

Это происходит за счет тучных клеток, которые до контакта содержали в себе гистамин неактивный. А он, в свою очередь, меняет функционирование многих систем организма – спазмирует крупные сосуды и расширяет капилляры, увеличивая их проницаемость.

Кроме гистамина, тучные клетки выделяют в ткани и медиаторы воспаления, тоже очень активные (цитокины, интерлейкины, лейкотриены и простагландины). Это приводит к возникновению очага воспаления в зоне контакта с аллергеном, провоцируется отек, растет секреция слизи. Подключаются иммуноглобулины класса E, их количество в крови резко повышается.

Итогом становится появление зудящих красных пятен на коже, волдырей, отек слизистой носа (она краснеет, выделяет большое количество слизи), кашель, чихание. Все это –проявления аллергической реакции.

Симптомы у взрослых

Проявления реакции зависят от путей проникновения. Самым распространенным симптомом являются красные зудящие высыпания – крапивница, волдыри.

Помимо этого, могут наблюдаться:

• выделения из носа и глаз за счет раздражения и отечности;
• кашель, чихание, затрудненность дыхания и одышка;
• рвота, тошнота, спазмы в животе, понос;
• скачки давления, слабость, тахикардия, при шоке потеря сознания;
• из-за отечности связок голос становится сиплым.

Внимание! Большое количество специи, попавшей в организм, может стать причиной анафилактического шока.

Симптоматика заболевания резче при большом количестве раздражителя.

Признаки у детей

У детей заболевание часто протекает в более тяжелой форме из-за несовершенства иммунной системы и неполного формирования органов и систем.

Аллергия у ребенка может начаться даже от небольшого количества частиц специи, если он находится на кухне во время приготовления пищи или в местах продажи пряностей.

При этом малыш становится вялым, жалуется на боли в животе, не хочет играть, кушать, постоянно плачет. Он начинает непрерывно кашлять, чихать и задыхаться.

Появляются кожный зуд, насморк и кашель. В носоглотке и горле могут возникать ожоги слизистой, кожа вокруг рта краснеет, глаза отекают до щелочек из-за сильнейшего конъюнктивита.

Лечение

После постановки диагноза аллергию надо лечить обязательно, но не самостоятельно, а под наблюдением аллерголога. Терапия заболевания начинается, прежде всего, с устранения аллергена. То есть человеку следует отказаться ото всех блюд с перцем. Лучше убрать специю из дома вообще, чтобы не было случайностей.

Важно! Вылечить аллергию на перец полностью невозможно, но можно добиться длительной ремиссии.

Лечение всегда комплексное, оно включает:

1. Антигистаминные препараты (АГП).
2. Сорбенты – для удаления аллергена из ЖКТ.
3. Кровоочистительные средства.
4. Бронхолитики – для расширения бронхов и нормализации дыхания.
5. Препараты местного назначения (в зависимости от симптомов).

Если аллергик часто бывает в гостях, ресторанах, он обязан предупреждать о своем состоянии. При себе он должен всегда иметь антигистаминный препарат, чтобы не допустить осложнений. Если в семье имеется аллергия на перец у кого-то из взрослых, ребенку давать его тоже не стоит.

Первая помощь до приезда скорой

При появлении признаков аллергии следует:

• тщательно промыть контактную зону;
• убрать аллерген из зоны действия и видимости;
• наложить прохладный компресс на кожу для снятия зуда;
• принять АГП (Зиртек, Супрастин, Кларитин);
• принять энтеросорбент;
• больше пить для вымывания аллергена естественным путем;
• можно выпить ромашковый чай или сделать травяные примочки.

Важно! Из АГП сейчас больше назначают новейшие антигистаминные средства 2 и 3 поколения, которые практически не дают сонливости и действуют более длительно.

К 3 поколению АГП относятся:

• Зодак;
• Эриус (является самым сильным);
• Кларитин;
• Цетрин;
• Зиртек;
• Цетиризин;
• Тавегил.

Действовать они начинают уже через 15 минут. Эти препараты могут сразу прервать негативную реакцию. Аллергики должны постоянно иметь их при себе, как сердечники нитроглицерин.

Неотложная помощь

Если проявления аллергии усугубляются в виде затруднения вдоха, удушья, одышки, лающего кашля, отечности и посинения лица, отека глаз, то возможно начинается отек Квинке. Возможна потеря сознания.

Подготовиться к этому практически невозможно, так как симптоматика развивается стремительно. Аллергики должны об этом знать и иметь несколько средств на случай экстренной необходимости:

• Адреналин 0,1% в ампулах — при низком АД и тяжелых проявлениях аллергии;
• Преднизолон;
• Диазолин или Супрастин.

Желательно после появления первых признаков отека вызывать карету неотложной помощи, чтобы предотвратить возможный летальный исход из-за удушья. До приезда медиков ребенку до 3 лет можно дать таблетку Активированного угля, взрослому – раствор соды (1 г на литр воды). Ребенок отправляется в стационар в любом случае, даже если симптомы слабо выражены. Прогноз непредсказуем.

Народная медицина

Устранить активные симптомы недуга помогут различные средства народной медицины, такие как:

• толченая яичная скорлупа;
• настой лаврового листа;
• травяные компрессы или примочки из чистотела, тысячелистника, ромашки, календулы, зверобоя.

Диета для ребенка

Если относиться безразлично к рациону ребенка и включать в его повседневное меню большое количество перченых блюд, то в будущем аллергия и гастрит обеспечены. Из рациона аллергика необходимо исключить не только перец, но и продукты, вызывающие перекрестную аллергию (ограничить томаты, красные фрукты, баклажаны).

Профилактика

Для профилактики аллергии следует:

• исключить потребление перца;
• не использовать парфюм, имеющий в своем составе экзотическую специю;
• не применять косметические средства, в составе которых имеется пряность.

Для профилактики аллергии у ребенка нужно обеспечить условия, полностью исключающие его контакт со специями.

Выводы

Важно помнить, что перец, даже в небольшом количестве, может стать причиной аллергической реакции, которую потом придется лечить под наблюдением специалистов. Отсутствие симптомов вовсе не говорит о том, что патология исчезла. Перец должен навсегда остаться под запретом для аллергика. Людям, страдающим пищевой аллергией, следует всегда иметь препараты, снимающие первые симптомы.